El restaurante Zen On de Poznań ofrece una experiencia culinaria única en la que las técnicas de la alta cocina se combinan con un ambiente informal. Ejecutivo Chef Dominikinspirándose en su amplia experiencia en la alta cocina, ha elaborado una carta en la que destacan los innovadores platos de ramen junto con otras ofertas creativas. Con una filosofía basada en la accesibilidad y la comodidad, Zen On da la bienvenida a los comensales para disfrutar de sabores sofisticados en un ambiente relajado, por lo que es un destino para los lugareños y turistas que buscan una comida memorable en el corazón de Poznań.
Fine Dining Table: Gracias por acompañarnos hoy, Chef Dominik. Su restaurante, Zen On, se ha convertido en todo un éxito. Qué opina de sus logros, sobre todo teniendo en cuenta sus expectativas iniciales?
Chef Dominik: Ha sido un viaje increíble. El concepto de Zen On nació durante la pandemia. Tras años en la alta cocina, estaba listo para un cambio. Quería crear un espacio que no fuera un local de lujo más, sino algo accesible para todos, donde la gente pudiera relajarse y disfrutar de una buena comida sin formalidades. Me asocié con un socio que compartía mi visión, aunque nunca imaginamos que desembocaría en Aclamado con una estrella Michelin.
Fine Dining Table: Es un cambio fascinante. ¿Podría contarnos algo más sobre las fases iniciales de este proyecto? ¿Alguna vez soñó que alcanzaría el nivel de éxito que ha alcanzado?
Chef Dominik: Sinceramente, no. Nuestro objetivo era crear un lugar acogedor donde cualquiera pudiera sentirse bien y desear volver. Nos centramos en crear un ambiente integrador en lugar de un restaurante exclusivo. El éxito que hemos logrado ha superado nuestras expectativas y ha confirmado que la pasión, y no sólo el estilo, impulsa la buena cocina.
Fine Dining Table: Hablando de estilo, ha mencionado la incorporación a su menú actual de técnicas aprendidas en la alta cocina. ¿Podría explicarnos cómo influyen sus experiencias pasadas en su cocina actual, sobre todo en platos como ramen?
Chef Dominik: Por supuesto. Mi viaje culinario comenzó realmente en 2007, de la mano de un mentor inglés que me introdujo en los estilos de cocina occidentales. He pasado más de una década en la alta cocina, aprendiendo diversas técnicas que ahora adapto a nuestros platos de ramen. Por ejemplo, nuestras variedades de ramen, como el Tantanmen y el Ika Paitan Ramen, incorporan estas refinadas técnicas, lo que hace que nuestras ofertas sean únicas.
Fine Dining Table: Está claro que ha adoptado una perspectiva culinaria global. ¿Cuáles han sido sus principales influencias de la cocina asiática?
Chef Dominik: Cocina asiática son fascinantes por sus sabores atrevidos, que resuenan bien en Europa. Durante mis viajes a China y otros países asiáticos, me inspiré en su uso de especias y métodos, que he trasladado a nuestra cocina. La integración de estos elementos es evidente en la forma en que utilizamos los productos asiáticos, incluso en nuestras creaciones de alta cocina.
Fine Dining Table: También ha mencionado planes para el futuro. ¿En qué dirección ve Zen On en los próximos años?
Chef Dominik: Mi objetivo es seguir jugando con conceptos culinarios porque, para mí, se trata de divertirse, no sólo de trabajar. Estamos pensando en expandirnos, no necesariamente en Polonia sino quizá internacionalmente. La idea es seguir innovando y compartiendo nuestro amor por la buena comida en nuevos lugares.
Fine Dining Table: Antes de terminar, si tuviera que recomendar dos Platos polacos a nuestros lectores, ¿cuáles serían?
Chef Dominik: Tendría que decir que las patatas de mi abuela y, quizá un poco inesperadamente, las albóndigas rusas. Estos platos reflejan el estilo de cocina abundante y reconfortante que me ha influido profundamente.
Fine Dining Table: Gracias, señor, Chef Dominikpor compartir su historia con nosotros. Está claro que tu pasión por las artes culinarias no consiste solo en cocinar, sino en crear experiencias que unan a las personas.
Chef Dominik: Gracias por recibirme. Espero darles la bienvenida a todos a Zen Ondonde esperamos hacer que cada comida sea memorable.
English 
Spanish