Casa Cavia

Si tuviéramos que buscar una expresión que defina la filosofía culinaria de este restaurante que ocupa una atractiva mansión en el barrio de Palermo Chico, sería "fidelidad a los ingredientes locales". Casa Cavia posee un interior elegantemente clásico que combina con la decoración contemporánea, pero lo que más llama la atención aquí es la encantadora terraza de la parte trasera (adornada con una fuente de agua en el centro) que se ha convertido en un escenario de moda donde la gente viene a comer pero también a dejarse ver. La chef Julieta Caruso propone una cocina a la carta concisa y contemporánea, en la que la verdura es la protagonista de platos aparentemente sencillos pero elaborados con los mejores ingredientes. Sus recetas vegetarianas, que ocupan un lugar destacado, se acompañan de otras de pescado y carne, como el pescado del día a la plancha, los langostinos asados, las costillas de ternera marinadas, etc.