Los Fuegos de Francis Mallmann

Los Fuegos, del galardonado parrillero argentino Francis Mallmann, ofrece a los clientes una visión moderna de la barbacoa tradicional. Con una cocina de fuego abierto, un enfoque en los ingredientes de origen local, y el toque experto del gaucho, este destino gastronómico sirve deliciosos platos en medio de un ambiente animado. Los clientes pueden disfrutar de carnes a la parrilla y asadas, así como de marisco fresco y verduras, todo ello complementado con una excepcional selección de vinos argentinos y cócteles artesanales. El diseño y el emplatado rústico y teatral complementan la cocina, creando una auténtica experiencia para que los comensales disfruten de la yuxtaposición de elegancia y rudeza.

Inspirándose en el arte ancestral de la parrilla patagónica, Mallmann transforma la cocina abierta en un espectáculo íntimo y fascinante. Desde el momento en que se entra en este restaurante, situado en el opulento Faena Miami Beach, el ambiente es una fiesta para los sentidos. El mármol pulido, los detalles dorados y la cálida brisa del Atlántico se funden armoniosamente con la energía que irradian las parrillas y los hornos de leña.

La velada comienza con cócteles artesanales, en los que los elementos ahumados añaden un toque sofisticado. En A la antigua usanzainfusionado con madera de roble es una perfecta encarnación del refinamiento sin perder la esencia salvaje del enfoque de Mallmann. Como aperitivo, Pulpo 'A La Plancha' (Pulpo español, patata confitada, alioli de ajo, aceitunas Kalamata, hierbas frescas), creando una armonía perfecta entre sabores terrosos y marinos.

El plato fuerte de la noche fue el Ribeye cocinada "a la cruz", la técnica exclusiva del chef en la que la carne se cuece a fuego lento en una cruz de hierro sobre llamas abiertas. Este proceso da como resultado sabores profundos y complejos imposibles de reproducir en otros lugares. Acompañado de la patata Domino de Mallmann y mantequilla chimichurri casera.

El servicio es impecable, con un equipo que entiende cada plato en profundidad y comunica su historia con elegancia y pasión. La selección de vinos es meticulosa, con botellas destacadas de Mendoza, Napa y Borgoña, todas perfectamente combinadas para complementar la intensidad de la cocina de fuego.

La velada concluye con una tarta de crema de manzana, servida con helado de pistacho y frutas de temporada. Cada componente refleja un bello equilibrio entre la naturaleza indómita del fuego y la delicadeza de la buena mesa.

Los Fuegos by Francis Mallmann es más que una comida; es una experiencia multisensorial que encarna el lujo, la pasión y el arte culinario. Ideal para paladares exigentes, este restaurante rinde homenaje al arte de cocinar con fuego, elevado a su máxima expresión en un entorno que destila calidez y grandeza.

Seleccionado por el equipo de Fine Dining Table entre los 100 mejores restaurantes de Miami.

Fotos cortesía de Faena Miami Beach