Malacate

Malacate es un restaurante situado en la Calle 70A #5-44, dentro del Hotel Coco, en la Zona G de Bogotá. Este establecimiento es la creación del chef antioqueño Jhon Zárate, conocido por su dedicación a destacar la calidad y el origen de los ingredientes locales. Antes de lanzar Malacate en Bogotá, Zárate se dio a conocer con su restaurante Sambombi en Medellín.

El concepto culinario de Malacate se centra en el uso de productos locales y de temporada. Por ejemplo, las carnes son de origen nacional, el queso stracciatella procede de La Calera, y el maíz y los cubios (tubérculos andinos) son del altiplano cundiboyacense. Esta filosofía no sólo garantiza la frescura y autenticidad de los platos, sino que también apoya las economías agrícolas locales.

El nombre "Malacate" hace referencia a un sistema de poleas utilizado en las cocinas para transportar los alimentos entre niveles, un elemento que se ha integrado en el diseño del restaurante, fusionando la estética con su concepto culinario.

El equipo de Fine Dining Table recomienda encarecidamente Malacate, alabando la habilidad del chef Jhon Zárate para fusionar refinadas técnicas culinarias con ingredientes locales de alta calidad, ofreciendo una experiencia gastronómica única en Bogotá.