Moments

Situado en la pintoresca localidad de Dobrota, en Kotor (Montenegro), el restaurante Moments es un punto de encuentro culinario en auge. Nos sentamos con el propietario, Mark Calvert, y el chef Viktor Dvinsky para hablar de su trayectoria, su visión y la experiencia gastronómica única que están creando en este pintoresco lugar de los Balcanes.

Del ecologismo a la hospitalidad

Mark Calvert, originario de York (Inglaterra), tiene un pasado poco convencional para un restaurador. Su historia se remonta a trabajos medioambientales en el Reino Unido, y sólo se aventuró en la hostelería tras enamorarse de Montenegro durante unas vacaciones. "Descubrí que es uno de los lugares más bellos del mundo", recuerda Mark. "Los montenegrinos son generosos de espíritu, muy relajados, pero tienen su propia cultura gastronómica".

Esta revelación llevó a Mark, junto con sus socios -Milan, un montenegrino local, y Viktor, un chef ruso de talento- a embarcarse en la misión de elevar la escena culinaria de Montenegro. "Decidimos que podíamos crear algo único, algo que elevara la experiencia culinaria", explica Mark. Y lo han conseguido. En sólo 12 semanas, Moments ha experimentado un aumento significativo de su clientela, y muchos clientes regresan a pesar de estar en estancias vacacionales cortas. Una experiencia ineludible en la hermosa bahía de Kotor. Elegido por el equipo de Fine Dining Table como uno de los mejores restaurantes de Kotor Montenegro.