Olam

Dado su pasado en El Bulli (reconocido como Mejor Restaurante del Mundo en cinco ocasiones), no es de extrañar que Sergio Barroso aporte un enfoque innovador a este sofisticado establecimiento marinero. No sólo se centra en rescatar sabores autóctonos que han desaparecido en gran medida de la memoria culinaria, sino que también dirige el primer restaurante acreditado como de residuo cero en Latinoamérica. Aquí, los aceites de cocina, el vidrio, los plásticos y el papel se reciclan meticulosamente, mientras que el comedor, asombrosamente creativo, cuenta con lámparas de araña curvilíneas que maximizan la iluminación con un consumo mínimo de energía.

El menú, inspirado en una amplia gama de ingredientes como la gamba amarilla y la becada de Coquimbo, procede de pequeños productores y se adapta al humor de Barroso. En cuanto a las bebidas, la extensa carta de vinos ofrece casi 30 opciones disponibles por copa.

Elegido por el equipo de Fine Dining Table como uno de los mejores restaurantes de Santiago de Chile