Plénitude - Cheval Blanc París

Los renovados grandes almacenes Samaritaine albergan el lujoso hotel Cheval Blanc, donde se encuentra este restaurante dirigido por el chef de perfil bajo Arnaud Donckele, que ostenta tres estrellas en La Vague d'Or de St Tropez. Completamente comprometido con su arte, Donckele va y viene de la cocina para compartir su pasión con los comensales. Su enfoque fresco de la cocina clásica le lleva de viaje desde Normandía, su lugar de nacimiento, hasta el Mediterráneo, su hogar de adopción, y la región parisina. Es imposible no quedar impresionado por su trabajo, que va de la delicadeza y la generosidad a la excepcional calidad de los ingredientes. Donckele, virtuoso de las salsas, que se asemeja a una "nariz" en perfumería o a un enólogo, dedica un cuidado excepcional a sus zumos, aderezos y salsas, que hay que probar primero para apreciar el complejo universo aromático de cada plato. En cuanto a los postres, Maxime Frédéric, ex-George V, se encarga de llevarlos a una dimensión completamente nueva. Es la cumbre absoluta de la alta cocina.