Raggio Osteria

Pasta Gigli con almejas y mejillones del Mar del Plata, spaghetti alla Chitarra con salsa carbonara tradicional, conchiglioni alla Puttanesca o la receta familiar de panna cotta son algunas de las delicias que ofrece este restaurante de estilo contemporáneo situado en la planta baja del hotel Pleno Palermo Soho, no muy lejos del frondoso jardín botánico Carlos Thays, donde la cocina italiana es la protagonista indiscutible. El chef Sebastián Raggiante, natural de Bolonia (capital de la región de Emilia Romagna, en el norte de Italia), reinterpreta las recetas de su tierra con honestidad, primando el sabor y el uso de los mejores ingredientes argentinos de kilómetro cero. Un plato que nos impresionó especialmente fue el "brasato di guancia" (carrillada guisada con tomate, vino tinto y alcaparras), que requiere un mínimo de seis horas de cocción a baja temperatura.