Restaurante Levadura de Olla

En el fresco y ventilado patio de la talentosa chef Thalía Barrios García, uno podría pasar fácilmente una tarde entera. Con su enfoque colorido y creativo, la chef canaliza tanto las recetas tradicionales de Oaxaca como los recuerdos de su ciudad natal, San Mateo Yucutindoo. Aquí, las verduras ocupan un lugar central sobre la carne, como se evidencia en platos como la ensalada de tomate local aderezada con una vinagreta de frutas y servida sobre puré de remolacha. Los tamales sin carne, una receta aprendida de su abuela, son incomparables. Una versión reciente presentaba una masa delicada y sabrosa, envuelta en una mezcla de mole y coronada con flores de calabaza. Además, los machucados, un plato reconfortante de la infancia que combina tortillas y salsa de pipián, ofrecen una experiencia culinaria sincera y satisfactoria. Para completar la experiencia, se ofrece una selección de bebidas ancestrales.