Situado en la pintoresca ciudad de Dobrota, Kotor, MontenegroMoments Restaurant es un punto de encuentro culinario floreciente. Nos sentamos con el propietario, Mark Calvert, y chef Viktor Dvinsky para hablar de su viaje, su visión y la experiencia gastronómica única que están creando en este pintoresco lugar de los Balcanes.
Del ecologismo a la hospitalidad
Mark Calvert, originario de York (Inglaterra), tiene un pasado poco convencional para un restaurador. Se dedicó al medio ambiente en el Reino Unido, y sólo se aventuró en la hostelería tras enamorarse de Montenegro durante unas vacaciones. "Descubrí que es uno de los lugares más bellos del mundo". recuerda Mark. "Los habitantes de Montenegro son generosos de espíritu, muy relajados, pero tienen su propia cultura gastronómica."
Esta revelación llevó a Mark, junto con sus socios -Milan, un montenegrino local, y Viktor, un chef ruso de talento- a embarcarse en la misión de elevar la escena culinaria de Montenegro. "Decidimos que podíamos crear algo único, algo que elevara la experiencia culinaria," explica Mark. Y así ha sido. En sólo 12 semanas, Moments ha experimentado un aumento significativo de su base de clientes, muchos de los cuales regresan a pesar de estar de vacaciones breves.
Crear una experiencia gastronómica única
Viktor Dvinsky, el cerebro culinario de Moments, aporta una gran experiencia en algunos de los mejores restaurantes de San Petersburgo y Moscú. Su pasión por la comida es evidente cuando describe el meticuloso proceso de abastecimiento de ingredientes. "Hacemos un gran trabajo buscando productos, encontrándolos. Tomamos comestibles de granjas locales,", afirma. Esta dedicación garantiza que entre el 85% y el 90% de sus productos procedan de un radio de 16 kilómetros del restaurante, lo que favorece la sostenibilidad y la frescura. Restaurante Moments en Montenegro se distingue por dar prioridad a la calidad y el origen de sus ingredientes, lo que garantiza una experiencia gastronómica excepcional. Su propietario, Mark Calvert, y su chef, Viktor Dvinsky, hacen todo lo posible por conseguir productos locales de primera calidad, como tomates de las granjas de Podgorica y queso de la bahía de Lustica, e importaciones europeas únicas, como el venado noruego, que Moments es el único restaurante de Montenegro que sirve.
Esta dedicación a la calidad y el servicio crea un ambiente cálido y acogedor donde los huéspedes pueden disfrutar de impresionantes vistas sobre la bahía y una cocina innovadora. Moments Restaurant ofrece una experiencia gastronómica única y lujosa que deja a los huéspedes sonrientes y satisfechos, como reflejan sus elogiosas críticas.
En Moments Restaurant se promete a los clientes algo más que una comida; se les ofrece una experiencia que deja una impresión duradera. Desde el momento de su llegada, posiblemente a través de su lujoso barco, se le da una cálida bienvenida y se le acompaña a su mesa, a menudo con unas impresionantes vistas de la bahía. El ambiente irradia calidez y lujo, preparando el terreno para una experiencia inolvidable. viaje culinario como ningún otro.
El menú de Moments es una obra maestra en constante evolución. "Vamos por nuestro cuarto menú en 12 semanas, mejorando poco a poco cada plato y escuchando a nuestros clientes," comparte Mark. Este enfoque dinámico no sólo se adapta a los productos de temporada, sino que también incorpora comentarios para perfeccionar y mejorar cada plato.
Retos y visión de futuro
Operar en Montenegro conlleva sus propios retos. "Importar cosas es muy difícil," admite Mark, relatando casos de transporte manual de cubiertos en su maleta. El relajado Cultura montenegrinaaunque encantador para los turistas, puede ser un obstáculo para dirigir un negocio eficiente. Sin embargo, Mark y su equipo se comprometen a ofrecer excelentes condiciones a sus empleados, con el objetivo de retener a un personal motivado y feliz.
De cara al futuro, la visión de Moments es ambiciosa pero fundamentada. "En primer lugar, es hacer que este restaurante sea el mejor posible," afirma Mark. Más allá de eso, planean extender su experiencia culinaria única a otros locales de Montenegro sin convertirse en una cadena monótona. "Queremos ser el destino de referencia en Montenegro,"afirma.
Ampliar la experiencia Moments
La marca Moments no se limita al restaurante. Han invertido en dos impresionantes apartamentos: uno en un palacio histórico frente al mar y otro en el centro del casco antiguo de Kotor. Esto permite a los huéspedes vivir la belleza de Montenegro de forma integral. Además, tienen previsto ofrecer alojamiento en la estación de esquí de Kalasin, lo que brindará una oportunidad única de tomar el sol junto a la costa por la mañana y esquiar por la tarde.
Moments Restaurant es algo más que un lugar donde comer; es una experiencia holística diseñada para mostrar lo mejor de la hospitalidad, la cocina y la cultura montenegrinas. Con un equipo apasionado por la comida, el servicio y la sostenibilidad, Moments está llamado a convertirse en un punto de referencia en el panorama culinario de Montenegro. En palabras de Mark, "Queremos ser el mejor lugar para que un cliente nos visite y el mejor lugar para trabajar." Y con la dedicación y la visión de Mark y Viktor, Moments va camino de alcanzar ese objetivo.
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