Jimbocho Gokita

Yuto Gokita es conocido como un innovador en el mundo del yakitori, ofreciendo una versión única que fusiona la técnica tradicional con influencias francesas. En lugar de las típicas salsas para yakitori, Gokita prefiere utilizar salsas de Madeira y vino tinto, preparadas con huesos de pollo y caldo de ternera. Sus brochetas, que van desde pechuga de pollo a gambas, destacan por su baño en salsas de crustáceos. Además, las albóndigas de pollo se realzan con mantequilla de hierbas, añadiendo un toque de sabor de Borgoña a cada bocado. Para disfrutar de su exclusivo menú del día, que incluye platos como cordero y pichón a la leña, es aconsejable reservar con antelación.