Casa Vigil

El restaurante Casa Vigil, ubicado en la bodega El Enemigo de Mendoza, Argentina, ha logrado destacarse en la creciente escena gastronómica de la región. El chef Iván, pieza clave de este restaurante, compartió recientemente sus reflexiones sobre el crecimiento de Casa Vigil, desde sus inicios hasta su posición actual como un reconocido destino gastronómico.

Casa Vigil se fundó dentro de la bodega El Enemigo, propiedad del reconocido enólogo Alejandro Vigil y Adriana Catena, hija del emblemático Nicolás Catena. La idea original surgió de un concepto íntimo: Alejandro preparaba bocadillos y platos sencillos para acompañar sus catas de vino. Este enfoque humilde se transformó rápidamente en un restaurante de alta cocina que ofrece un menú degustación completo, maridado con la amplia cartera de vinos de El Enemigo. Iván, originario de Buenos Aires, cuenta con una amplia experiencia en el sector gastronómico. Antes de incorporarse a Casa Vigil, trabajó en prestigiosos locales como Cabas Wine Lodge y el Hotel Fierro de Buenos Aires, donde cultivó su pasión por la comida asiática, un gusto que se refleja en sus creaciones actuales. Esta diversidad culinaria se fusiona con los sabores locales, creando una experiencia única en cada plato que sirve en Casa Vigil.