Pao de Paul Qui

La monumental escultura dorada del mamut lanudo de Damien Hirst se alza detrás del lujoso Faena Hotel. Tal magnificencia se refleja también en este restaurante, que ofrece vistas a esta icónica atracción. La sala oval de Pao presenta un techo abovedado dorado centrado en otra estatua de Hirst: un unicornio dorado encaramado a una plataforma, vigilando a los elegantes comensales.

Para ser claros, este lugar ofrece mucho más que una estética impresionante, con una carta corta pero variada que fusiona diversas influencias. Muchas de ellas son asiáticas, como en el aguachile de vieiras con piña y lima negra, o el bao con costillas de Wagyu ahumado con alioli XO. La lubina negra asada con patis de chile y arroz al jengibre y ajo ofrece un equilibrio de dulce, salado y picante, proporcionando siempre una reconfortante experiencia gastronómica.