Sucre

Cualquier mención a Sucre, situado en el sector del barrio de Belgrano más cercano al mar y al extenso lago de Regatas, no puede hacerse sin referirse a Fernado Trocca, un hombre con visión empresarial que expandió con éxito su modelo de negocio a otros países (Sucre cuenta con filiales recomendadas por Michelin en Londres y Dubai). Este amplio local de ambiente urbano-industrial, en el que destacan la cocina abierta, la larga barra y la bodega acristalada, está dirigido a una clientela cosmopolita en busca de nuevas experiencias. Su cocina se centra siempre en ingredientes de temporada, muchos de ellos ecológicos, e incluye una buena selección de platos contemporáneos con un toque internacional ("tiraditos de pescado del día", gambas salvajes salteadas con mantequilla de tomillo, ternera de pasto certificada cocinada en la parrilla de leña de quebracho, pasta Cavatelli, membrillo ecológico, etc.). Un principio clave es asegurarse de no abastecerse de carne de animales criados en cebaderos intensivos. Un impresionante brunch y una amplia selección de cócteles completan el cuadro.