Nominated Restaurants and Hotels

Nominated Restaurants and Hotels

Fine Dining Table unveiled the Los Fuegos distinctions for the 2026 edition at the International Gala on October 17: 481 restaurants and 31 hotels distinguished across 16 countries in Latin America, the United States, and Europe. They were selected from the universe evaluated by the club’s international committee.

Los Fuegos

Los Fuegos is Fine Dining Table’s distinction system. An international committee of experts and anonymous inspectors evaluates more than just a dish: it assesses cuisine, hospitality, service, design, identity, ambiance, wellness, storytelling, consistency, and the emotional resonance of each location.

Distinction	Meaning
Three Fuegos	A defining experience that leaves a legacy. Maximum distinction: venues capable of deeply moving guests, serving as authentic ambassadors of their destination.
Two Fuegos	An experience that justifies the trip. Cuisine, design, service, wine, and hospitality in perfect harmony.
One Fuego	Excellence that transcends time. Gastronomic heritage of the destination: where chefs eat and travelers return.
Recommended	A discovery worth sharing. Authenticity, personality, and excellent value for money.
Green Fuego	Cross-cutting sustainability seal: seasonality, responsible sourcing, and support for local producers.
Best Wellness Hotels	Cross-cutting hospitality seal: hotels where guests leave in a better state than when they arrived.

The distinctions for the 2026 edition were unveiled during the International Gala on October 17.

The Fine Dining Table 2026 Distinguished Establishments

The official list of restaurants and hotels distinguished by Los Fuegos in the 2026 edition is reproduced below, grouped by country and by distinction.

El Salvador

• Three Fuegos: El Xolo, Monarca.
• Two Fuegos: Casa Fuego, Casa Marina, Gracia, Il Buongustaio, Kemuri, KWA, Ocelot, Pecado Migrante.
• One Fuego: Al Pomodoro, Alquimia Coffee, Brutto, El Holandés Errante BBQ, Gastroteca, Hacienda Real, Kaeru-Chan Ramen, La Doña, NanTal, Nomad Pizza, Pizza La Classica, Viva Vino, Yuzu.
• Recommended: Andian, Azteca, Café del Centro, Café Santa Cruz, Capt. Cook Restaurant, Casa 1800, Casa 43, Ceache Rooftop, Chepe Aleta, Covana, Délice, El Bodegón, El Encanto, Il Cuatro Tabolin, La Esquina de Kurt, LEK, Matsu, Mola Mola, Nómada, Rincón Argentino.

Colombia

• Three Fuegos: Afluente, Carmen, Cascajal, Celele, El Chato, El Cielo, Erre de Ramón Freixa, Harry Sasson, Humo Negro, Idílico, Leo, Manuel, Mesa Franca.
• Two Fuegos: Antonia, Casa M, Celia, Débora, Dominga, Don Diablo, Ednia, Empiria, Incorrecto, La Sala de Laura, Nana, Oda, Oriente, Piedra, Piedra Medellín, Pizzardi, Primer Piso, Prudencia, Rabo De Pez, Río, Sambombi Bistro, Tohoku, Uro.
• One Fuego: Aalto, Adriano Casa República, Alma, Andrés Carne de Res DC, Animare, Blue Apple Beach, Boro, Buen Humo, Café del Este, Cande, Casa Lėlytė, Chichería Demente, Chin Chin, Cocina de Pepina, Cola Chucha, Cotiza Longaniza, Don Juan, El Francés Bistro, Espíritu, Fiero, Gesto, Graciela, Guásimo, La Beautiful, Lobo Negro, Mamba Negra, Minimal, Nueve, Oni Nikkei, Osso, Osteria Local, Petronio, Platillos Voladores, Salvo Patria, Sauvage, Selma, Selvátika, Tacaloa.
• Recommended: Asturiano, Attick Keller, Cacio & Pepe, Casa Palermo, La Única, Lyara, Mercado 3, Momentino, Niku, Pedro Simón, Romeo, Soul Burger, Theobroma.
• Best Wellness Hotels: Bio Hábitat Hotel, Casa Carolina, El Cielo.

Argentina

• Three Fuegos: 1884 Francis Mallmann, Angélica Cocina Maestra, Aramburu, Brindillas, Cal, Casa Vigil, Centauro, Crizia, Don Julio, El Mercado – Faena, Fuego Fuerte, Trescha.
• Two Fuegos: Ajo Negro, Alo’s, Azafrán, Bodega Zuccardi Piedra Infinita, Casa Cavia, El Papagayo, Han, Siete Fuegos.
• One Fuego: Antigal Authentic Flavors, Corte Comedor, El Nuevo Progreso, El Pobre Luis, El Preferido de Palermo, Elena, Evelia, Fico, Franca, Garabato Bistro, Gran Dabbang, Julia, La Cabrera, La VidA, Mengano, Mishiguene, Niño Gordo, Riccitelli Bistró, Tegui, Ultramarinos, Zonda Cocina de Paisaje.
• Recommended: Ácido, Anafe, Anchoíta, Banchero, Bis Bistró, Cabaña Las Lilas, Café San Juan, Café Tortoni, Caseros, Chuchú, Clos de Chacras, Confitería Ideal, Crux, Diam’s, Doña Salta, El Cuartito, El Imparcial, El Obrero, El Sanjuanino, Estancia Colomé, Fogón Asado, Güerrín, La Alacena Trattoria, La Brigada, Las Violetas, Los Inmortales, MN Santa Inés, Mostrador Santa Teresita, Ness, Nube, Oviedo, Parrilla Peña, Pizzería La Mezzetta, Standard 69.
• Best Wellness Hotels: Arakur Ushuaia Resort & Spa, Awasi Iguazu, Awasi Mendoza, Casa de Uco, Entre Cielos, Faena Hotel, The Vines Resort & Spa.

Chile

• Three Fuegos: Boragó, Casa de Amalia, Demo Magnolia, La Calma, La Caperucita y el Lobo, La Mesa, La Pulpería Santa Elvira, Milla Milla (Viña VIK), Pavilion (Viña VIK).
• Two Fuegos: 99, Amandine Bistró, Casa las Cujas, Casa Pacifico, Ephedra, Fuegos de Apalta, Fukasawa, La Huerta (Viña VIK), UNAI, Unión, Yum Cha.
• One Fuego: Allería Pizza, Ambrosía Bistro, Cala, Curacaribs, Dagan, Don Doh, Doña Tina, El Carnal, Karai, Kiara Nikkei, La Mar, La Parrilla del Pino, Malakita, Oda Santiago, Osaka, Oxalis, Piso Uno, Sabor Muermino, The Loft, Winecaina.
• Recommended: 400pizzeria, Aquí Está Coco, Backroom, Baco, Bar Enigma, Barra de Pickles, Bocanariz, Capogrossi, Cuerovaca, Demencia, El Piegari, El Toro, Estro, Jardin Secreto, Kintaro Ramen, La Bifería, La Cabrera, Lolita Jones, Lolo, Los Piures, Mareal, Peumayen, Prístino, Rayuela, Recreo con Hambre, Rivoli, Ronda, Shi-Nua, Siam Thai, Willmapu, Zûlu Kitchen Bar.
• Best Wellness Hotels: AWA Puerto Varas, Hotel Alaia Punta de Lobos, UNAI Atacama Luxury Tents, Viña VIK.

Peru

• Three Fuegos: Astrid y Gastón, Central, Cosme, Don Eduardo, Kjolle, La Mar, Maido, Mayta, Mérito, Osaka, Piedra, Rafael, Verbena.
• Two Fuegos: Awa, Contraste, Costanera 700, Efímero, Fiesta, La Perlita, Mauka, Mercado, Mil, Osso, Ototo, Pimentel, Quipas, Sapiens, ShiZen, Siete, Testeo, Tomo Nikkei.
• One Fuego: Almacén, Amankaya, Clon, Cumpa, Huaca Pucllana, Isolina, La Pescadería, La Picanteria, Lady Bee, Map Café, Maras, Picnic, Salo Omakase, Satiro, Troppo, Zerrano.
• Recommended: 500º, Barrio, Buche, Canta Rana, Casa Tambo, Demo, Dhaasu, Gallin, Gerónimo, Hayaq, KO, La 73, La Bodega de la Trattoria, La Capitana, La Gloria, La Nueva Palomino, Mistura, Nanka, Ncanto, Panchita, Pasta, Pescados Capitales, Toshi.

Panama

• Two Fuegos: A to Z Chef’s Table, Azafrán, Caleta, Cantina de Tigre, El Enemigo, La Tapa del Coco, Lo Que Hay, Mai Mai, Makoto, Raza, Tomillo, Umi.
• One Fuego: Azahar, Bennys, Brutto, Casa Escondida, Casa Kaandela, Filomena, Hotel Panamonte, La Fábrica, La Nave, La Vitta, Los Años Locos, Mahalo Cocina y Jardin, Maito, Ngadri, Pedro Mandinga, Richa, Ricomenciare.
• Recommended: Aya La Vida, Bazar Americano, Bodega Umami, Buco Pollo, Casa Bruja, Cascomar, Ciao Ragazzi, El Santuario, Esa Flaca Rica, Finca Lérida, Hacienda Mamecillo, Itodo Bistro, Lazotea, Luigis, Migny Bistro, Santa Rita, The Rock, Tio Navaja, Valentino Siesto.
• Best Wellness Hotels: Hotel La Compañía, Hotel La Coralina.

Ecuador

• Three Fuegos: Nuema, Tributo, Urko Cocina Local.
• Two Fuegos: Casa Gangotena (restaurante), Clara, Finch Bay (restaurante), Mashpi Lodge (restaurante), Zazu.
• One Fuego: Casa Julián, Le Gourmet, Somos.
• Recommended: Baalbek, Carmine, Chez Jérôme, D.O.M, Juliana, La Central, La Vid, Merrecife, Noe Sushi Bar, Puerto Priscila, Red Crab, Tanoshii.
• Best Wellness Hotels: Casa Gangotena, Finch Bay Galápagos Hotel, Mashpi Lodge, Pikaia Lodge.

Costa Rica

• Three Fuegos: Conservatorium, Sikwa.
• Two Fuegos: El Taller de Billy Sazón, Silvestre.
• One Fuego: Furca, Isolina Cantina, Spino Pizza Salvaje.
• Recommended: Al Mercat, Amor Loco, Bodhi Tree, Café Rojo, Finca Luna Nueva, Nayara Gardens, Nekajui, Río Perdido, Tabacón, Tin Jo.
• Best Wellness Hotels: Kura Design Villas, Nayara Tented Camp, The Retreat Costa Rica.

Uruguay

• Two Fuegos: Chiringuito, Lo de Tere, Manzanar.
• One Fuego: Bouza, Estrecho, Garzón, Parador La Huella, Restaurante 1921, Savarin.
• Recommended: Bakers, Charco Bistró, Jacinto, La Susana, Tandory.
• Best Wellness Hotels: Bahía Vik, Hotel Fasano, Hotel Garzón, Narbona Wine Lodge, Playa Vik.

Guatemala

• Three Fuegos: Diaca, Sublime.
• Two Fuegos: Ana Cocina, Clios, Kabel, Toi Doi.
• One Fuego: Bistrot Cinq, Casa Escobar, Donde Joselito, Hemingwine, Minerva, Sal Charcuteria.
• Recommended: Ambia, Carpaccio.
• Best Wellness Hotels: Casa Santo Domingo, Laguna Lodge Eco-Resort & Nature Reserve.

Paraguay

• One Fuego: Cocina Clandestina, Pakuri.
• Recommended: El Bolsi, El Café de Acá, La Cabrera, La Quesería, Lo de Osvaldo, Mburicao Restaurante, San Roque, Tierra Colorada.

Special International Mentions

Beyond the Latin American selection, the following establishments received special international distinctions in the 2026 edition.

• Three Fuegos: Aguají (Dominican Republic), El Cielo Miami (Miami, United States), El Cielo Nueva York (New York, United States), Estragón (Ibiza, Spain), Kulto (Madrid, Spain), Tacos del Valle (Mexico City, Mexico), Triciclo (Madrid, Spain).
• Two Fuegos: El Bosque Bistro (Caracas, Venezuela), La Cevichería Tabasco (Mexico).
• One Fuego: Posto Boston (United States).