Restaurantes y hoteles nominados

Restaurantes y hoteles nominados

Paralelamente al circuito de cenas, Fine Dining Table dio a conocer en agosto de 2026 la selección oficial de esta edición: 997 restaurantes y 49 hoteles repartidos por 21 mercados de América Latina, Estados Unidos y Europa. Esto representa el conjunto de establecimientos evaluados por el comité internacional del club y constituye la base sobre la que se otorgan los galardones anunciados en la gala del 17 de octubre.

Los Fuegos

«Los Fuegos» es el sistema de distinción de Fine Dining Table. Un comité internacional formado por expertos e inspectores anónimos evalúa mucho más que un simple plato: analiza la gastronomía, la hospitalidad, el servicio, el diseño, la identidad, el ambiente, el bienestar, la narrativa, la coherencia y la resonancia emocional de cada establecimiento.

Distinción	Significado
Tres Fuegos	Una experiencia memorable que deja huella. Máxima distinción: espacios capaces de conmover profundamente a los huéspedes, que actúan como auténticos embajadores de su destino.
Dos Fuegos	Una experiencia que merece la pena el viaje. Gastronomía, diseño, servicio, vino y hospitalidad en perfecta armonía.
One Fuego	Excelencia que trasciende el tiempo. El patrimonio gastronómico del destino: donde comen los chefs y a donde vuelven los viajeros.
Recomendado	Un descubrimiento que merece la pena compartir. Autenticidad, personalidad y una excelente relación calidad-precio.
Green Fuego	Sello de sostenibilidad transversal: estacionalidad, abastecimiento responsable y apoyo a los productores locales.
Los mejores hoteles de bienestar	Sello transversal de hospitalidad: hoteles en los que los huéspedes se marchan en mejores condiciones que cuando llegaron.

Los premios de la edición de 2026 se mantendrán en secreto hasta su revelación en directo durante la Gala Internacional del 17 de octubre.

Los nominados a los premios «The Fine Dining Table 2026»

A continuación se reproduce la selección oficial de restaurantes y hoteles para la edición de 2026, a efectos editoriales. Los establecimientos que figuran en esta lista son los evaluados por el comité; la asignación de los «Fuegos» se dará a conocer el 17 de octubre.

El Salvador

Restaurantes: Monarca, Xolo, Casa Fuego, La Doña, NanTal, KWA, Yuzu, Kemuri, Pecado Inmigrante, Alquimia Coffee, Nomad Pizza, Brutto, Gracia, Ocelot, Hermanos de Leche, Gastroteca, Al Pomodoro, Il Bongustaio, Mola Mola, Casa Marina, Délice, Hacienda Real, Nómada, El Holandés Errante BBQ, Ostrero Chepe, Aleta.
Hoteles: Hotel sostenible Palo Verde, MIZATA by Antiresort.

Perú

Restaurantes: Almacen, Amankaya, Astrid y Gastón, Awa, Barrio, Buche, Canta Rana, Casa Tambo, Central, Chicha, Clon, Contraste, Cosme, Costanera 700, Cumpa, Demo, Dhaasu, Efímero, Fiesta, Gerónimo, Hayaq, Huaca Pucllana, Isolina, Kjolle, KO, La 73, La bodega de la trattoria, La Capitana, La Gloria, La Mar, La Nueva Palomino, La Perlita, La Pescadería, Lady Bee, Maido, Map Café, Maras, Mauka, Mayta, Mercado, Mérito, Mil, Nanka, Ncanto, Osaka, Osso, Ototo, Panchita, Pasta, Pescados capitales, Picnic, Piedra, Pimentel, Quipas, Rafael, Salo Omakase, Sapiens, Sastrería Martínez, Satiro, ShiZen, Siete, Tomo Nikkei, Toshi, Troppo, Verbena, Zerrano.
Hoteles: Aranwa Sacred Valley Hotel & Wellness, Willka T’ika, Belmond Hotel Monasterio.

Chile

Restaurantes: 99, 400pizzeria, Allería Pizza, Amandine Bistro, Ambrosía, Aquí Está Coco, Baco, Backroom, Bar Enigma, Barra de Pickles, Bidasoa, Bocanariz, Boragó, Cala, Capogrossi, Casa de Amalia, Casa las Cujas, Casa Pacífico, Cuerovaca, Curacaribs, Dagan, Demencia, Demo Magnolia, Dipsy Backyard, Don Doh, Doña Tina, El Carnal, El Tigre, El Toro, Ephedra, Estro, Fuegos de Apalta, Fukasawa, Karai, Kiara Nikkei, Kintaro Ramen, La Bifería, La Cabrera, La Calma, La Caperucita y el Lobo, La Huerta de Viña VIK, La Mar, La Mesa, La Parrilla del Pino, La Pulpería Santa Elvira, Lolita Jones, Lólo cocina de origen, Los Piures, Mareal, María María, Mestizo, Milla Milla de Viña VIK, Oda Santiago, Osaka, Oxalis, Pavilion de Viña VIK, Peumayen, Piso Uno, Prístino, Rayuela, Recreo con Hambre, Rivoli, Ronda, Shi-Nua, Siam Thai, The Loft, Unión Restaurant, UNAI Atacama, Verde Sazón, Willmapu, Winecaina, Zûlu.
Hoteles: AWA Puerto Varas, Nayara Hangaroa, Tierra Atacama Hotel & Spa, Tierra Patagonia Hotel & Spa, Unai Atacama, VIK Chile.

Colombia

Restaurantes: Aalto, Adriano Casa República, Afluente, Alma, Antonia, Andrés Carne de Res DC, Animare, Asturiano, Attick Keller, Blue Apple Beach, Boro, Buen Humo, Cacio & Pepe, Café del Este, Cande, Carmen, Casa Carolina, Casa M, Casa Palermo, Cascajal, Celele, Celia, Chichería Demente, Chin Chin, Cocina de Pepina, Cola Chucha, Débora, Domingo, Don Diablo, Don Juan, Ednia, El Barón, El Chato, El Cielo, Empiria, Erre Ramón Freixa, Espíritu, Fiero, Forestia, El Francés Bistro, Gesto, Graciela, Guásimo, HAB Café, Harry Sasson, Hasta la pizza baby, Humo Negro, Idílico, Incorrecto, La Beautiful, La revuelta, La Sala de Laura, La Única, Lyara, Leo, Lobo Negro, Mambanegra, Manuel, Mercado 3, Mesa Franca, Minimal, Momentino, Nana, Niku, Nueve, Oculto, Oda, Oni Nikkei, Oriente, Osso, Osteria Local, Pedro Simón Comedor, Petit Comité, Petronio, Piedra, Pizzardi, Platillos Voladores, Pedro Simón, Primer Piso, Prudencia, Rabo De Pez, Ringlete, Río Bogotá, Romeo, Ruda, Salvo Patria, Sambombi Bistro, Sauvage, Selvátika, Selma, Soul Burger, Tacaloa, Tapeo, Test Kitchen Medellín, Theobroma, Uro, X.O., Zombra.
Hoteles: Hotel Bio Hábitat, Hotel Cannúa Lodge, Casa Carolina, El Cielo, Las Islas, Nido del Cóndor, One Santuario Natural, Hotel Selvaggio, The Brown Hotel.

Panamá

Restaurantes: 5inco y Richa, A to Z Chef Table, Amano, Angus House, Atoz Experience, Aya La Vida, Azafrán, Azahar, Bazar Americano, Bennys, Bodega Umami, Brutto, Buco Pollo, Caleta, Cantina de Tigre, Casa Alejandro, Casa Bruja, Casa Escondida, Casa Kaandela, Cascomar, Ciao Ragazzi, Colectivo, De Mar, El Enemigo, El Trapiche, Esa Flaca Rica, Espeziak, Filomena, Finca Lérida, Frecuencia, Hacienda Mamecillo, Lung Fu, La Fábrica, Lalitta, La Nave, La Rana Dorada, La Tapa del Coco, Lo Que Hay, Los Años Locos, Mahalo, Mai Mai, Maito, Makoto, Nacar, Ngadri, Pedro Mandinga, Popino, Raza, Ricomenciare, Sabrosa libanesa, Saga, Santa Rita, T Ach Hotel Panamonte, t bier klooster, The Rock, Tío Navaja, Tomillo, Umi, Valentino Siesto, Villa Anna, Ziembra.
Hoteles: Hotel La Coralina, La Compañía (Panamá), Nayara (Bocas del Toro).

Uruguay

Restaurantes: Bakers, Bouza, Charco Bistro, Chiringuito, Estrecho, Garzón, Jacinto, La Susana, Lo de Tere, Manzanar, Parador La Huella, Restaurante 1921, Savarin, Tandory.
Hoteles: Bahía Vik, Bodega Garzón, Fasano Las Piedras, Narbona Wine Lodge, Playa Vik.

Ecuador

Restaurantes: Baalbek, Carmine, Casa Gangotena (restaurante), Casa Julián, Chez Jérôme, Clara, Juliana, La Central, La Vid, Le Gourmet Oro Verde, Merrecife, Noe Sushi Bar, Nuema, Puerto Priscila, Red Crab, Somos, Tanoshii, Tributo, Urko Cocina Local, Zazu, restaurante Finch Bay en las Galápagos.
Hoteles: Casa Gangotena, Finch Bay Galápagos Hotel, Mashpi Lodge, Pikaia Lodge.

México

Restaurantes: Acre, Alcalde, Allium, Animalón, Arca (Tulum), Azul Histórico, Baldío, Bella Aurora, Bellinghausen, Bruna, Café de Tacuba, Cara de Vaca, Carao, Casa Luna, Casa Oaxaca, Campomar, Churrería El Moro, Cocina de Autor Los Cabos, Cocina de Autor Riviera Maya, Conchas de Piedra, Contramar, Cosme, Criollo, Damian, Deckman’s en el Mogor, El Califa de León, El Cardenal, El Farallón (Waldorf), El Gran Pastor, El Huequito, El Vilsito, Em, Esquina Común, Esse Taco, Expendio de Maíz, Fauna, Fauna Icú, Flora’s Field Kitchen, Fonda Fina, Fonda Margarita, Gaba, HA’, Handshake Speakeasy, Hartwood (Tulum), Havre 77, Hostería de Santo Domingo, Hueso, Huniik, Itanoní, Ixi’im, Kitchen Table (Tulum), KOLI Cocina de Origen, Kuuk, La Barra de Huniik, La Chaya Maya, La Cocina de Doña Esthela, La Docena, La Once Mil, La Tequila, Laja, Lardo México, Las Quince Letras, Le Chique, Levadura de Olla, Limosneros, Loretta Chic Bistrot, Los Danzantes Oaxaca, Lunario, Manta, Masala y Maíz, Máximo, Máximo Bistrot, Meroma, Nicos, Olivea Farm to Table, Origen, Onomura, Pancho Maíz, Pangea, Pujol, Quince, Quintonil, Rosetta, Rosetta Panadería, San Ángel Inn, Salón Rosetta, Sartoria, Sud 777, Tacos Los Alexis, Taquería Del Valle, Taquería Orinoco, The Cān, Ticuchi, Vernáculo, Villa Torél y Xokol.
Hoteles: Chablé Maroma, Chablé Yucatán, Etéreo Auberge Resorts, Las Ventanas al Paraíso.

Paraguay

Restaurantes: Cocina Clandestina, El Bolsi, Casa Lorenzo, Lo de Osvaldo, La Quesería, Tava Comedor, Restaurante Tierra Colorada, Toro, San Roque, Pakuri, 1688 Resto, Pizzería Grosso, María Dolores.

Argentina

Restaurantes: 1884 Francis Mallmann, Ácido, Ajo Negro, Alo’s, Anafe, Angélica Cocina Maestra, Anchoíta, Antigal Authentic Flavors, Aramburu, Azafrán, Banchero, Bis Bistró, Bodega Don Carlos, Bodega Zuccardi Piedra Infinita, Brindillas, Cabaña Las Lilas, Café San Juan, Café Tortoni, Cal, Casa Cavia, Casa Vigil, Caseros, Centauro, Chila, Chuchú, Clos de Chacras, Confitería Ideal, Corte Comedor, Crizia, Crux, Diam’s, Don Julio, Doña Salta, El Baqueano, El Cuartito, El Imparcial, El Mercado – Faena, El Nuevo Progreso, El Obrero, El Papagayo, El Pobre Luis, El Preferido de Palermo, Elena, Estancia Colomé, Evelia, Fico, Fogón Asado, Franca, Garabato Bistro, Gran Dabbang, Güerrín, Han, Julia, La Alacena Trattoria, La Brigada, La Cabrera, La VidA, Las Violetas, Los Inmortales, Los Platitos, Mengano, Mishiguene, MN Santa Inés, Mostrador Santa Teresita, Ness, Niño Gordo, Nube, Oviedo, Parrilla Peña, Pizzería La Mezzetta, Riccitelli Bistró, Sacro, Siete Fuegos, Standard 69, Tegui, Trescha, Tres Monos, Ultramarinos, Zonda Cocina de Paisaje.
Hoteles: Entre Cielos, The Vines Resort & Spa, Arakur Ushuaia Resort & Spa, Casa de Uco Wine Resort, Eolo Patagonia.

Costa Rica

Restaurantes: Al Mercat, Amor Loco, Bodhi Tree, Café Rojo, Conservatorium, El Taller de Billy Sazón, Finca Luna Nueva, Furca, Hacienda AltaGracia, Isolina Cantina, Kura Design Villas, Nayara Gardens, Nekajui, Restaurante Silvestre, Río Perdido, Sikwa, Tabacón, Tin Jo.
Hoteles: Nayara Tented Camp, The Retreat Costa Rica.

Guatemala

Restaurantes: 6.8 Palopó, Ana Cocina, Ambia, Barriga llena, Casa Escobar, Carpaccio, Clios, Diaca, Donde Joselito, El Cafetal, Flor de Lis, Gambaru, Gula snack bar, Toi Doi, Hibiscus, Jake’s, Kabuki, K’bel Centro de Convenciones, Kinnik, Le Rendez Vous, L Apero, Mercado 24, Mesón Panza Verde, Metiz, Minerva Cocktail Bar, Quiltro, Salcharcutería, Casa Santo Domingo, Sublime, Ulew, Tartines.
Hoteles: Villa Bokeh, Casa Santo Domingo, Las Lagunas.

Honduras

Restaurantes: Arnò, Bombau, Carmela, Donde Mikel, La Cuisinett, La Marquesa, Pok Pok, Rojo, Siwichi, Solana, Xunán, El Portal de Las Carnes, Hacienda Real.

Bolivia

Restaurantes: Ali Pacha, Ancestral, Arami, Bistro Chiquitano, Borde Río, Restaurante Botanica, Devotos Típicos, Restaurante Dossier, El Arriero, El Vagón del Sur, Gustu, Hito Asian Food, Jarana, Kao by Sach’a, Luciérnagas, Mangarosa, Mercadito Gourmet, Phayawi, Piagari, Popular Cocina Boliviana, Propiedad Pública, Serafina.
Hoteles: Palacio de Sal (Salar de Uyuni).

Brasil

Restaurantes: A Casa do Porco, Adega Pérola, Aprazível, Arturito, Bar da Dona Onça, Bar do Luiz Fernandes, Bar do Mineiro, Bar Urca, Bolinha, Braseiro da Gávea, Braz Pizzaria, Casa 201, Casa de Tereza, Casa do Saulo, Casa Etna, Cepa, Charco, Chez Claude, Cipriani, Confeitaria Colombo, Corrientes 348, Corrutela, Cuia, D.O.M., Dona Mariquita, Escama, Esther Rooftop, Evvai, Famiglia Mancini, Fame Osteria, Fasano, Fasano Al Mare, Garota de Ipanema, Giuseppe Grill Leblon, Jiquitaia, Jun Sakamoto, Kan Suke, Kanoe, Kazuo, Kinoshita, Koral, Kotori, Kuro, La Casserole, Lasai, Le Manjue, Lilia, Madame Olympe, Makoto San, Maní, Manioca JK, Manga, Manu, Marius Degustare, Mee, Mercadão de SP – Bar do Mané, Metzi, Mocotó, Murakami, Nelita, Notiê, Oizumi Sushi, Olympe Legado, Origem, Oro, Oseille, Oteque, Padaria Santa Tereza, Picchi, Ponto do Açaí, Remanso do Bosque, Ryo Gastronomia, San Omakase, Simone, Sujinho, Sushi Vaz, Tangará Jean-Georges, Tanit, Tuju, Xapuri, Yayá Comidaria Pop Brasileira, Z Deli.
Hoteles: Restaurante del Hotel das Cataratas, Kenoa Exclusive Beach Spa & Resort.

Menciones especiales internacionales

Por último, más allá de la selección latinoamericana, Fine Dining Table amplía su perspectiva a un grupo de establecimientos que trascienden las fronteras. Desde Miami hasta la Costa Azul —pasando por Madrid, Barcelona, Ibiza, Milán, Londres y Berlín—, estos restaurantes se incorporan a la edición de 2026 a través de menciones especiales que completan el mapa de la excelencia mundial. Son destinos que, por sí mismos, justifican un viaje, referentes que se codean con lo mejor de Latinoamérica y que confirman que la alta cocina es hoy en día un diálogo internacional sin fronteras:

Estados Unidos (área de Miami): Ariete, Aviv, Ball & Chain, Barra Callao, Boia De, Café La Trova, Casa Donna, Carbone Miami, Casadonna, Contessa, Cote Miami, Doya, Elcielo Miami, El Turco, Estiatorio Milos, Fuego Francis Mallmann, Gekko, Hiden, Joe’s Stone Crab, Komodo, La Natural, L’Atelier de Joël Robuchon, Los Gauchito Miami, La Mar by Gastón Acurio, Le Jardinier, Lido (The Standard Hotel), Los Félix, Lucali, Macchialina, Mandolin Aegean Bistro, Michael’s Genuine, Mila, Mutra, Ogawa, Ossobuco, Pao by Paul Qui, pisco y nazca, pastis, Papi Steak, Phuc Yea, Prime 112, Puerto Sagua, Red Rooster Overtown, Sexy Fish, Shingo, Stubborn Seed, Tâm Tâm, Tambourine Room by Tristan Brandt, The Surf Club Restaurant, Zitz Sum.
España (Madrid, Barcelona y la zona de Ibiza): 7 Portes, A’Barra, ABaC, Aleia, Alkimia, Amante, Amazónico, Angelita, Aürt, Baldoria, Bambuddha, Bar Cañete, Bar La Campana, Bar Mut, Beso Beach, Bodega 1900, Botafumeiro, Botín, Caelis, Cal Pep, Can Carlitos, Can Culleretes, Casa Dani, Casa Jondal, Casa Lucio, Casa Maca, Casa Mar, Cebo, Chispa Bistró, Chocolatería San Ginés, Cinc Sentits, Clos Madrid, Cocina Hermanos Torres, COME by Paco Méndez, Coque, Corral de la Morería Gastronómico, Deessa, Desde 1911, Disfrutar, Disfrutar Bar, DiverXO, Dos Palillos, DSTAgE, El Bigotes, El Invernadero, El Xampanyet, EMi, Enigma, Enoteca Paco Pérez, Es Boldadó, Es Molí de Sal, Es Torrent, Es Tragón, Estimar, Eter, Etxeko Ibiza, Experimental Beach, Gaytán, Gofio, Gustoo, Gresca, Hisop, Juan y Andrea, Juntos House, Kamikaze, Koy Shunka, Krudo Raw Bar, Kuoco, Kulto, Laardosa Malasana, La Barra de la Tasquería, La Bola, La Gaia, La Llorería, La Tasquería, Lasarte, Lhardy, Los 33, Malacatín, Manifesto 13, Moments, Mont Bar, Na Núm, Nakeima, Ome, OSA, Pabú, Paco Roncero, Paradiso, Quimbaya, Quimet & Quimet, Ramón Freixa Atelier, RavioXO, Restaurante Omeraki, Ricardo Sanz Wellington, Rural, Sa Capella, Sa Talassa, Sacha, Saddle, Santerra, Santoku, SCAPAR, Sen Omakase, Smoked Room, StreetXO, Sublimotion, Suculent, Taberna La Daniela, Ten con Ten, The Library, Tickets legado/Teatro, Toki, Trèsde, Triciclo, tripea, Ugo Chan, Unic, VelascoAbellà, Via Veneto, Yugo The Bunker.
Italia (área de Milán): All’Antico Vinaio, Antica Osteria da Divo, Arnolfo, Bracali, Buca Lapi, Caino, Cammillo, Castello di Ama, Dario Cecchini, Enoteca Pinchiorri, Franco Mare, Il Leccio, Il Palagio, Il Pellicano, La Bottega del Buon Caffè, La Bottega di Cacio, Locanda de’ Banchieri, Lorenzo, Osteria di Fonterutoli, Osteria di Passignano, Osteria Le Logge, Ristorante Castello Banfi, Santa Elisabetta, Sostanza, Trattoria Mario.
Inglaterra (área de Londres): A. Wong, Alain Ducasse en The Dorchester, Barrafina, Bentley’s, BiBi, Bouchon Racine, Brat, Brooklands by Claude Bosi, CORE by Clare Smyth, Da Terra, Dishoom, E Pellicci, Gymkhana, Hawksmoor, Hélène Darroze en The Connaught, Ikoyi, J Sheekey, Kiln, Kitchen Table, Lyle’s, Mountain, Noble Rot, Padella, Quo Vadis, Regency Café, Restaurant Gordon Ramsay, River Café, Rules, Sabor, Scott’s, Simpson’s in the Strand, Sketch Lecture Room, St. JOHN, Sweetings, The Clove Club, The Ledbury, The Ritz Restaurant, The Wolseley, Trishna y Wiltons.
Alemania (área de Berlín): 893 Ryōtei, Bandol-sur-Mer, Borchardt, Bricole, Café Einstein Stammhaus, CODA Dessert Dining, Cookies Cream, Curry 36, Ernst, Estelle Dining, FACIL, Grill Royal, Hallmann & Klee, Horváth, Katz Orange, Konnopke’s Imbiss, Lorenz Adlon Esszimmer, Lutter & Wegner, Markthalle Neun, Mustafa’s Gemüse Kebap, Nobelhart & Schmutzig, Pauly Saal, Rutz, Tim Raue, Zur letzten Instanz.
Francia (Costa Azul / zona de la Costa Azul): Bagatelle, las terrazas del Château de la Chèvre d’Or, Chez Pipo, Christian Sinicropi, Flaveur, Hostellerie Jérôme, JAN, La Chèvre d’Or, La Colombe d’Or, La Mère Germaine, La Petite Maison, La Vague d’Or, Le Cagnard, Le Chantecler, Le Club 55, Le Grand Hôtel du Cap-Ferrat, Le Louis XV – Alain Ducasse, Le Safari, Les Agitateurs, Loulou Ramatuelle, Louroc, Mirazur, Paloma Beach, Sénéquier, el legado de Tetou en La Guérite.

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