Tras cinco días de cocina colaborativa en San Salvador, se celebró la primera Gala Internacional «Fine Dining Table», en la que se presentó Los Fuegos 2026: Se han otorgado 508 distinciones a restaurantes y hoteles de 16 países. El Salvador ha conseguido 43 establecimientos reconocidos, dos de los cuales han obtenido Tres Fuegos (Tres Fuegos), el mayor galardón del club.
Entre el lunes 12 de octubre y el viernes 16 de octubre, más de 100 chefs y más de 35 medios de comunicación internacionales recorrieron San Salvador a lo largo de 27 almuerzos y cenas preparados por equipos de cuatro, seis y ocho chefs, en los que participaban dos, tres o cuatro chefs cocinando juntos. Restaurantes como La Doña, Pecado Migrante, Nomad Pizza, El Xolo, Casa Fuego, Ocelot y Monarca abrieron sus cocinas a equipos culinarios procedentes de Argentina, Chile, Colombia, Perú, Panamá, España, Estados Unidos, México, Venezuela, Costa Rica, la República Dominicana y Guatemala. Según los organizadores, cada encuentro fue una experiencia única e irrepetible.
El broche final lo puso la primera Gala Internacional de Fine Dining Table, celebrada en el Palacio Nacional de El Salvador. Fine Dining Table es una comunidad internacional de socios dedicada a la gastronomía, la hostelería y las experiencias de estilo de vida que conecta a sus miembros con restaurantes, hoteles y eventos cuidadosamente seleccionados en toda Latinoamérica, Estados Unidos y Europa. Allí se dieron a conocer los premios «Los Fuegos 2026», el galardón propio de la organización. Un comité internacional de expertos e inspectores anónimos evalúa la gastronomía, la hospitalidad, el servicio, el diseño, la identidad, el ambiente, la consistencia y la resonancia emocional de cada establecimiento. Los premios permanecieron en secreto hasta la gala.
Los 508 galardones se reparten en cinco categorías que abarcan restaurantes y hoteles de 16 países:
| Distinción | Significado | Distinciones |
| Tres Fuegos (Tres Fuegos) | Una experiencia que deja una huella imborrable y un legado. La máxima distinción. | 63 |
| Dos Fuegos (Dos Fuegos) | Una experiencia que merece la pena el viaje. | 95 |
| One Fuego (Un fuego) | Excelencia atemporal: donde comen los chefs y a donde vuelven los viajeros. | 146 |
| Recomendado | Un descubrimiento que merece la pena compartir. | 174 |
| Los mejores hoteles de bienestar | Hoteles en los que los huéspedes vuelven a casa mejor de lo que estaban al llegar. | 30 |
| Total | 16 países | 508 |
El Salvador, el país anfitrión, contaba con 43 recintos homologados:
| Distinción | El Salvador |
| Tres Fuegos | El Xolo · Monarca |
| Dos Fuegos | Casa Fuego · Casa Marina · Gracia · Il Buongustaio · Kemuri · KWA · Ocelot · Pecado Migrante |
| One Fuego | 13 establecimientos |
| Recomendado | 20 establecimientos |
“El hecho de que El Xolo y Monarca hayan recibido el premio Tres Fuegos —la misma distinción que han obtenido El Mercado en Faena, Boragó, Central, El Chato o Leo— no es una cortesía concedida al anfitrión. Es el resultado de un proceso de evaluación aplicado de manera uniforme en toda la región”, afirmó José De la Barra, director ejecutivo de Fine Dining Table.
De los 63 premios «Tres Fuegos», 56 recayeron en Latinoamérica y siete se otorgaron como reconocimientos internacionales especiales: Estragón, Kulto y Triciclo (España); El Cielo Miami y El Cielo Nueva York (Estados Unidos); Tacos del Valle (México); y Aguají (República Dominicana).
Durante la gala también se entregaron cinco premios a toda una trayectoria:
- Leonor Espinosa (Leo, Colombia)
- Juan Manuel Barrientos (fundador de El Cielo, Colombia)
- Rudi Scholdis (Casa de Amalia, Chile)
- Emiliano Yulita (El Mercado – Faena, Argentina)
- La chef Tita (República Dominicana)
“Los premios Los Fuegos no se conceden por la presencia en el restaurante ni por el patrocinio. Se ganan en la mesa, visita tras visita, con inspectores a los que nadie ve venir”, señaló Alexander de Mondey, cofundador de Fine Dining Table.
La edición contó con el apoyo del Ministerio de Turismo, CORSATUR y la Autoridad del Centro Histórico de San Salvador, en el marco de una estrategia más amplia para integrar la gastronomía en el perfil turístico internacional del país. Banco Cuscatlán, Ron Zacapa, Mizata y Porsche participaron como patrocinadores de oro.
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