Aureum de Picualia

Si le atrae una experiencia culinaria centrada en el aceite de oliva virgen extra, Aureum, situado dentro de la cooperativa de aceite de oliva Picualia, podría ser su destino ideal. Además de ofrecer visitas didácticas, catas y diversas actividades relacionadas con el aceite de oliva, este atractivo restaurante cuenta con una bodega. El jefe de cocina, Paco Simón, destaca el aceite de oliva en su cocina, rindiendo homenaje a la tradición local tanto en la carta como en sus dos menús degustación: Labora Oliva y Fenologicum. Esta es la esencia de Aureum, un menú creado por el chef para degustar en la sala con vistas a la bodega. Picualia es la primera cooperativa olivarera de España que alberga un restaurante en el corazón de una almazara.

El primer menú se basa en las raíces gastronómicas del trabajo en el campo, reflejando lo que comían los agricultores durante la campaña de la aceituna y rindiendo homenaje a los jornaleros y agricultores de hace 30 o 40 años. El aceite de oliva virgen extra, cosecha tras cosecha, es el hilo conductor que nos permite elaborar platos tan interesantes como los que componen este menú.

El menú es narrado plato a plato por el jefe de sala, José Antonio Simón. Además, Aureum ofrece una experiencia de menú maridaje en la que los platos de la carta gastronómica se combinan con vinos cuidadosamente seleccionados para resaltar aún más los sabores y aromas de cada plato. Los comensales podrán disfrutar de una comida inolvidable en el elegante salón del restaurante, que cuenta con vistas a la bodega Picualia.