EL XOLO

El Xolo, el único restaurante salvadoreño que figura en la lista de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica, es un homenaje al maíz tradicional y a las comunidades indígenas que lo cultivan. Los chefs Gracia Navarro y Alex Herrera han dedicado más de ocho años a investigar el territorio salvadoreño para crear una carta que conecte directamente con los productores locales, sin intermediarios. Situado en el interior del Museo Nacional de Antropología, el local combina madera a la vista, nichos con piezas mesoamericanas y una iluminación cálida que invita a vivir una experiencia tan cultural como gastronómica. El menú degustación "Folklore" es un recorrido por la historia y el folclore salvadoreños, en el que se combinan técnicas tanto ancestrales como contemporáneas.