Fine Dining Table: Hola a todos! Estamos aquí en Otantik Ocakbaşı en la hermosa Bodrum, Turquía. Tengo el placer de hablar hoy con el hijo del fundador y uno de los propietarios. Hola, ¿cómo estás?
Inan: ¡Estoy muy bien, gracias! Mi nombre es Inan. Bienvenidos a nuestro restaurante, Otantik Ocakbaşı.
Fine Dining Table: Es un placer estar aquí, Inan.
Fine Dining Table: ¿Nos puedes contar un poco sobre la historia de tu restaurante?
Inan: Por supuesto. Mi familia es originaria de Anatolia. Nos trasladamos a Estambul y luego nos instalamos en Bodrum en 1999. Otantik Ocakbaşı Es una empresa familiar desde hace más de 16 años. Somos conocidos por nuestra auténtica cocina turca.
Fine Dining Table: El nombre Otantik Ocakbaşı es bastante singular. ¿Qué significa?
Inan:“Ocakbaşı” es un término turco que literalmente significa “frente al fuego”. Se refiere a la tradición de sentarse alrededor de la parrilla y conversar con el chef mientras disfruta de comida y bebidas como rakı o vino. El chef sirve kebabs, shish de hígado, chuletas de cordero y otras delicias pieza por pieza. Es una experiencia gastronómica muy comunitaria e interactiva.
Fine Dining Table: ¡Suena increíble! ¿Cuáles son algunas de las especialidades que ofreces?
Inan:Nos especializamos en comida local y auténtica. Nuestros platos de carne, Mezes turcos, Y los platos cocinados en nuestro horno de piedra a leña son muy populares. Hacemos pan de globo, lahmacun turco, pide con queso y diversos guisos como de cordero, ternera y pollo. Nuestros kebabs, especialmente el kebab Adana, el shish de cordero y el kebab de pistacho, también son muy recomendados.
Fine Dining Table:Parece que su restaurante ofrece una amplia variedad de platos. ¿Puede contarnos más sobre los ingredientes que utiliza?
Inan:Nos enorgullecemos de utilizar ingredientes orgánicos de alta calidad. Compramos corderos enteros y los sacrificamos nosotros mismos para garantizar su frescura y calidad. Nuestro cordero proviene de Balikesir y obtenemos verduras de mercados locales y granjas de las zonas circundantes, como Aydin.
Fine Dining Table¡Es fantástico! ¿Cuántas personas pueden acoger en su restaurante?
Inan:Tenemos un jardín delantero con 20 mesas, con capacidad para 75 a 80 personas. En la parte trasera, tenemos 12 mesas para unas 40 a 48 personas, y en el interior, tenemos 10 mesas. En total, podemos acomodar a unos 95 a 100 invitados a la vez.
Fine Dining Table¿El restaurante está abierto todo el año?
Inan: Sí, estamos abiertos todo el año. Atendemos tanto a clientes locales como a turistas. Incluso en invierno, cuando Bodrum está menos concurrido, contamos con una fiel clientela local.
Fine Dining Table: ¿Cómo ha Bodrum cambiado con los años, especialmente después de la pandemia?
Inan: Bodrum se ha hecho más popular como destino para todo el año. Tras la pandemia, más gente optó por quedarse aquí incluso en invierno, lo que ha aumentado considerablemente la población invernal. Cuando abrimos hace 16 años, había menos gente, pero ahora hay mucha más.
Fine Dining Table¡Qué bueno escuchar eso! ¿Qué hace que la cocina turca sea tan especial?
Inan:La cocina turca es rica y variada. Es famosa por los kebabs, el döner y los platos caseros, especialmente las antiguas recetas otomanas. Tenemos muchos chefs talentosos en Turquía que crean platos maravillosos y sabrosos. Nuestro restaurante es conocido por sus kebabs, meze y platos al horno de piedra como el pide y el kebab çöketme, que es una especialidad local.
Fine Dining Table:Finalmente, ¿por qué la gente debería visitar Otantik Ocakbaşı?
Inan:Otantik Ocakbaşı ofrece comida turca auténtica y natural en un ambiente limpio y acogedor. Ofrecemos un ambiente familiar y platos deliciosos, especialmente nuestros kebabs. Si busca el verdadero sabor de la cocina turca, nuestro restaurante es el lugar perfecto.
Fine Dining Table:Muchas gracias por tu tiempo, Inan. Ha sido un placer conocer tu restaurante.
Inan¡Gracias por visitarnos! ¡Salud por la buena comida y la excelente compañía!
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