Pajares Salinas: Tradición y excelencia gastronómica en Bogotá

Historia y evolución

Pajares Salinas es un emblemático restaurante de cocina española situado en Bogotá, Colombia. Fundado en 1953 por el chef español Saturnino Pajares, ha mantenido su prestigio durante más de siete décadas, consolidándose como un referente gastronómico en la ciudad. Su historia y tradición han sido reconocidas por el equipo de Fine Dining, destacándolo por su experiencia culinaria.

Estamos con Zuleima Pajares, de Pajares Salinas, que nos cuenta más sobre la historia y la evolución del restaurante: "Hola Zuleima, en primer lugar, muchas gracias por tu experiencia en Colombia. Me gustaría preguntarte un poco sobre la historia de este lugar, que existe desde hace más de 70 años. ¿Cómo empezó, dónde estamos ahora y cuáles son los planes de futuro?".

Zuleima responde: "Tras dos años renovando el establecimiento, lo remodelamos, ampliamos y modernizamos. Organizamos un par de eventos, marcando un antes y un después de la pandemia. Ahora llevamos 71 años en el mercado, y somos una institución gastronómica con amplia experiencia. En cuanto a hacia dónde nos dirigimos, creo que nuestro objetivo es seguir trabajando cada día para hacer las cosas bien."

La experiencia gastronómica

El restaurante se caracteriza por su ambiente elegante y clásico, con un comedor adornado con manteles blancos y paredes de colores vivos, que crean una atmósfera acogedora y sofisticada.

Suleima nos habla de la experiencia culinaria: "Si tuvieras que recomendar una experiencia gastronómica en Pajares Salinas, ¿cuál sería tu elección?".

"Entre nuestros favoritos se encuentran entrantes como la fideuá de marisco, el pulpo a la brasa, las alcachofas con jamón y nuestra emblemática trucha ahumada. En cuanto a los cócteles, en los últimos años hemos innovado con opciones más creativas sin dejar de mantener los clásicos. Pajares Salinas ofrece una experiencia gastronómica tradicional para los colombianos que buscan un lugar donde se viva de verdad la esencia de la buena mesa".

Turismo y tradición

El restaurante es un punto de referencia para bogotanos y visitantes. Suleima comparte su visión del turismo gastronómico en Pajares Salinas: "Para los turistas que vienen a Bogotá, ¿pueden encontrar una experiencia auténtica en Pajares Salinas?".

"Definitivamente. No es un restaurante típico colombiano ni de cocina tradicional, pero es un referente de la gastronomía bogotana. La tradición y las recetas se han mantenido inalterables durante más de 70 años. Ya vamos por la cuarta generación de familias que han hecho de Pajares Salinas su lugar favorito, pidiendo los mismos platos que en su día degustaron sus abuelos."

Invitación a disfrutar de Pajares Salinas

"Si estás en Bogotá, te invitamos a que vengas a degustar la auténtica cocina tradicional española. Pajares Salinas es un rincón especial en la ciudad donde podrás disfrutar de una experiencia única en un entorno cálido e histórico."