Fine Dining Table confirma el primer programa de la primera edición de la Fine Dining Week de Latinoamérica: las primeras cenas tendrán lugar entre el lunes 12 y el viernes 16 de octubre de 2026 en diez restaurantes de San Salvador. El evento contará con una delegación de más de cien chefs invitados —tanto nacionales como internacionales— y más de cincuenta periodistas y críticos gastronómicos procedentes de Latinoamérica y Europa. La semana concluirá el sábado 17 de octubre con la primera Gala Internacional de Fine Dining Table, en la que se darán a conocer “Los Fuegos” de la edición de 2026.
Durante siete días, San Salvador será el centro de atención del sector gastronómico latinoamericano. La Fine Dining Week El Salvador 2026 no es ni un festival de degustación ni una feria gastronómica: se trata de un circuito seleccionado de cenas únicas y exclusivas de cuatro, seis y ocho manos con aforo limitado. Cada evento está concebido como un encuentro irrepetible entre cocinas que nunca antes han trabajado juntas y que no volverán a hacerlo en el mismo formato.
El circuito se celebra de lunes a viernes en diez restaurantes salvadoreños que actúan como anfitriones: Xolo, Monarca, Casa Fuego, La Doña, KWA, Kemuri, Casa Marina, Celia, Ocelot y Pecado Migrante. El sábado 17 de octubre, la Gala Internacional de Fine Dining Table reunirá a toda la delegación para la presentación de “Los Fuegos”, el sistema de distinción de Fine Dining Table. El proceso de confirmación para chefs y prensa sigue abierto.
«Ninguna experiencia se repite. Cada almuerzo y cada cena son únicos, y reúnen por primera vez a dos o tres cocinas en un mismo servicio. Eso es lo que atraerá a más de cien chefs y a más de cincuenta críticos internacionales a un país que, hasta hace poco, no figuraba en el mapa de la alta cocina. El Salvador no es el pretexto de este encuentro: es el escenario. El proceso de confirmación sigue abierto: aún quedan por confirmar más chefs y medios de comunicación, y la lista podría ampliarse con nuevos encuentros que se anunciarán en los próximos días.»
- José De la Barra
Ya está abierto el plazo de inscripción para las experiencias de almuerzo y cena de «Fine Dining Table» de la «Fine Dining Week» en finediningtable.com y finediningweek.com, o bien poniéndose en contacto directamente con concierge@finediningtable.com. El lunes 14 de octubre a mediodía comienza una preventa exclusiva para los clientes de Banco Cuscatlán, a la que seguirá la venta general a partir del miércoles 16 de octubre a mediodía.
Programa de la Semana de la Gastronomía de Alta Cocina
Cada almuerzo y cena es un encuentro privado, con aforo limitado, en el que se ofrece un menú creado específicamente para esa noche. El local que aparece en último lugar en cada línea es el restaurante salvadoreño anfitrión. En los próximos días se anunciarán más almuerzos y cenas.
Cada casa anfitriona se encarga de la cocina, el servicio y el comedor junto con el equipo visitante, elaborando el menú con semanas de antelación. El formato a cuatro manos —y, en algunas noches, a seis y a ocho manos— exige una verdadera integración de los equipos de cocina, en lugar de una sucesión de platos firmados individualmente, lo que crea una experiencia única en El Salvador.
- LUNES, 12 de octubre
- El Enemigo (Panamá) y La Doña
- Piedra (Lima – Bogotá) y Pecado Migrante
- MARTES, 13 de octubre
- Humo Negro (Colombia) y Celia (Colombia) y Xolo
- Incorrecto (Colombia) y Casa Fuego
- Uro (Colombia) y La Doña
- MIÉRCOLES, 14 de octubre
- Niño Gordo (Argentina) y Casa Fuego
- Viña VIK (Chile) y Xolo
- La Caperucita y el Lobo (Chile) y Demo (Chile) y Monarca
- Kulto (España) y Grupo Triciclo (España) y KWA
- JUEVES, 15 de octubre
- La Mesa (Chile) y Riccitelli Bistró (Argentina) y Monarca
- Casa Vigil (Argentina) y Harry Sasson (Colombia) y Xolo
- La Pulpería Santa Elvira (Chile), Cascajal (Colombia), Unión (Chile) y KWA
- Sikwa (Costa Rica), Mercado 24 (Guatemala) y Casa Fuego
- VIERNES, 16 de octubre
- Leo (Bogotá) y Casa Pacífico (Chile) y Primer Piso (Colombia) y Georgina Restaurante (México) y Casa de Amalia (Chile) y Camila Fiol (Chile) y Casa Marina
- Verbena (Perú) y Casa de Amalia (Chile) y Monarca
- Osaka (Perú), Fukasawa (Chile) y Kemuri
- Río Restaurante (Colombia) y Casa Fuego
Cada cita tiene un aforo limitado y el acceso del público se gestiona a través de una preventa exclusiva. El programa aún no está cerrado; las cenas restantes se anunciarán antes de que comience la semana.
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