Restaurantes y hoteles nominados

Restaurantes y hoteles nominados

Fine Dining Table dio a conocer los galardones «Los Fuegos» de la edición de 2026 en la Gala Internacional celebrada el 17 de octubre: 481 restaurantes y 31 hoteles galardonados en 16 países de América Latina, Estados Unidos y Europa. Estos fueron seleccionados de entre el conjunto de establecimientos evaluados por el comité internacional del club.

Los Fuegos

«Los Fuegos» es el sistema de distinción de Fine Dining Table. Un comité internacional formado por expertos e inspectores anónimos evalúa mucho más que un simple plato: analiza la gastronomía, la hospitalidad, el servicio, el diseño, la identidad, el ambiente, el bienestar, la narrativa, la coherencia y la resonancia emocional de cada establecimiento.

Distinción	Significado
Tres Fuegos	Una experiencia memorable que deja huella. Máxima distinción: espacios capaces de conmover profundamente a los huéspedes, que actúan como auténticos embajadores de su destino.
Dos Fuegos	Una experiencia que merece la pena el viaje. Gastronomía, diseño, servicio, vino y hospitalidad en perfecta armonía.
One Fuego	Excelencia que trasciende el tiempo. El patrimonio gastronómico del destino: donde comen los chefs y a donde vuelven los viajeros.
Recomendado	Un descubrimiento que merece la pena compartir. Autenticidad, personalidad y una excelente relación calidad-precio.
Green Fuego	Sello de sostenibilidad transversal: estacionalidad, abastecimiento responsable y apoyo a los productores locales.
Los mejores hoteles de bienestar	Sello transversal de hospitalidad: hoteles en los que los huéspedes se marchan en mejores condiciones que cuando llegaron.

Los premios de la edición de 2026 se dieron a conocer durante la Gala Internacional celebrada el 17 de octubre.

La guía «The Fine Dining Table 2026»: establecimientos destacados

A continuación se reproduce la lista oficial de restaurantes y hoteles galardonados por Los Fuegos en la edición de 2026, agrupados por país y por categoría.

El Salvador

Tres Fuegos: El Xolo, Monarca.
Dos Fuegos: Casa Fuego, Casa Marina, Gracia, Il Buongustaio, Kemuri, KWA, Ocelot, Pecado Migrante.
One Fuego: Al Pomodoro, Alquimia Coffee, Brutto, El Holandés Errante BBQ, Gastroteca, Hacienda Real, Kaeru-Chan Ramen, La Doña, NanTal, Nomad Pizza, Pizza La Classica, Viva Vino, Yuzu.
Recomendado: Andian, Azteca, Café del Centro, Café Santa Cruz, Capt. Cook Restaurant, Casa 1800, Casa 43, Ceache Rooftop, Chepe Aleta, Covana, Délice, El Bodegón, El Encanto, Il Cuatro Tabolin, La Esquina de Kurt, LEK, Matsu, Mola Mola, Nómada, Rincón Argentino.

Colombia

Tres Fuegos: Afluente, Carmen, Cascajal, Celele, El Chato, El Cielo, Erre de Ramón Freixa, Harry Sasson, Humo Negro, Idílico, Leo, Manuel, Mesa Franca.
Dos Fuegos: Antonia, Casa M, Celia, Débora, Dominga, Don Diablo, Ednia, Empiria, Incorrecto, La Sala de Laura, Nana, Oda, Oriente, Piedra, Piedra Medellín, Pizzardi, Primer Piso, Prudencia, Rabo De Pez, Río, Sambombi Bistro, Tohoku, Uro.
One Fuego: Aalto, Adriano Casa República, Alma, Andrés Carne de Res DC, Animare, Blue Apple Beach, Boro, Buen Humo, Café del Este, Cande, Casa Lėlytė, Chichería Demente, Chin Chin, Cocina de Pepina, Cola Chucha, Cotiza Longaniza, Don Juan, El Francés Bistro, Espíritu, Fiero, Gesto, Graciela, Guásimo, La Beautiful, Lobo Negro, Mamba Negra, Minimal, Nueve, Oni Nikkei, Osso, Osteria Local, Petronio, Platillos Voladores, Salvo Patria, Sauvage, Selma, Selvátika, Tacaloa.
Recomendado: Asturiano, Attick Keller, Cacio & Pepe, Casa Palermo, La Única, Lyara, Mercado 3, Momentino, Niku, Pedro Simón, Romeo, Soul Burger, Theobroma.
Los mejores hoteles de bienestar: Bio Hábitat Hotel, Casa Carolina, El Cielo.

Argentina

Tres Fuegos: 1884 Francis Mallmann, Angélica Cocina Maestra, Aramburu, Brindillas, Cal, Casa Vigil, Centauro, Crizia, Don Julio, El Mercado – Faena, Fuego Fuerte, Trescha.
Dos Fuegos: Ajo Negro, Alo’s, Azafrán, Bodega Zuccardi Piedra Infinita, Casa Cavia, El Papagayo, Han, Siete Fuegos.
One Fuego: Antigal Authentic Flavors, Corte Comedor, El Nuevo Progreso, El Pobre Luis, El Preferido de Palermo, Elena, Evelia, Fico, Franca, Garabato Bistro, Gran Dabbang, Julia, La Cabrera, La VidA, Mengano, Mishiguene, Niño Gordo, Riccitelli Bistró, Tegui, Ultramarinos, Zonda Cocina de Paisaje.
Recomendado: Ácido, Anafe, Anchoíta, Banchero, Bis Bistró, Cabaña Las Lilas, Café San Juan, Café Tortoni, Caseros, Chuchú, Clos de Chacras, Confitería Ideal, Crux, Diam’s, Doña Salta, El Cuartito, El Imparcial, El Obrero, El Sanjuanino, Estancia Colomé, Fogón Asado, Güerrín, La Alacena Trattoria, La Brigada, Las Violetas, Los Inmortales, MN Santa Inés, Mostrador Santa Teresita, Ness, Nube, Oviedo, Parrilla Peña, Pizzería La Mezzetta, Standard 69.
Los mejores hoteles de bienestar: Arakur Ushuaia Resort & Spa, Awasi Iguazu, Awasi Mendoza, Casa de Uco, Entre Cielos, Faena Hotel, The Vines Resort & Spa.

Chile

Tres Fuegos: Boragó, Casa de Amalia, Demo Magnolia, La Calma, La Caperucita y el Lobo, La Mesa, La Pulpería Santa Elvira, Milla Milla (Viña VIK), Pavilion (Viña VIK).
Dos Fuegos: 99, Amandine Bistró, Casa las Cujas, Casa Pacifico, Ephedra, Fuegos de Apalta, Fukasawa, La Huerta (Viña VIK), UNAI, Unión, Yum Cha.
One Fuego: Allería Pizza, Ambrosía Bistro, Cala, Curacaribs, Dagan, Don Doh, Doña Tina, El Carnal, Karai, Kiara Nikkei, La Mar, La Parrilla del Pino, Malakita, Oda Santiago, Osaka, Oxalis, Piso Uno, Sabor Muermino, The Loft, Winecaina.
Recomendado: 400pizzeria, Aquí Está Coco, Backroom, Baco, Bar Enigma, Barra de Pickles, Bocanariz, Capogrossi, Cuerovaca, Demencia, El Piegari, El Toro, Estro, Jardin Secreto, Kintaro Ramen, La Bifería, La Cabrera, Lolita Jones, Lolo, Los Piures, Mareal, Peumayen, Prístino, Rayuela, Recreo con Hambre, Rivoli, Ronda, Shi-Nua, Siam Thai, Willmapu, Zûlu Kitchen Bar.
Los mejores hoteles de bienestar: AWA Puerto Varas, Hotel Alaia Punta de Lobos, UNAI Atacama Luxury Tents, Viña VIK.

Perú

Tres Fuegos: Astrid y Gastón, Central, Cosme, Don Eduardo, Kjolle, La Mar, Maido, Mayta, Mérito, Osaka, Piedra, Rafael, Verbena.
Dos Fuegos: Awa, Contraste, Costanera 700, Efímero, Fiesta, La Perlita, Mauka, Mercado, Mil, Osso, Ototo, Pimentel, Quipas, Sapiens, ShiZen, Siete, Testeo, Tomo Nikkei.
One Fuego: Almacén, Amankaya, Clon, Cumpa, Huaca Pucllana, Isolina, La Pescadería, La Picanteria, Lady Bee, Map Café, Maras, Picnic, Salo Omakase, Satiro, Troppo, Zerrano.
Recomendado: 500º, Barrio, Buche, Canta Rana, Casa Tambo, Demo, Dhaasu, Gallin, Gerónimo, Hayaq, KO, La 73, La Bodega de la Trattoria, La Capitana, La Gloria, La Nueva Palomino, Mistura, Nanka, Ncanto, Panchita, Pasta, Pescados Capitales, Toshi.

Panamá

Dos Fuegos: A to Z Chef’s Table, Azafrán, Caleta, Cantina de Tigre, El Enemigo, La Tapa del Coco, Lo Que Hay, Mai Mai, Makoto, Raza, Tomillo, Umi.
One Fuego: Azahar, Bennys, Brutto, Casa Escondida, Casa Kaandela, Filomena, Hotel Panamonte, La Fábrica, La Nave, La Vitta, Los Años Locos, Mahalo Cocina y Jardin, Maito, Ngadri, Pedro Mandinga, Richa, Ricomenciare.
Recomendado: Aya La Vida, Bazar Americano, Bodega Umami, Buco Pollo, Casa Bruja, Cascomar, Ciao Ragazzi, El Santuario, Esa Flaca Rica, Finca Lérida, Hacienda Mamecillo, Itodo Bistro, Lazotea, Luigis, Migny Bistro, Santa Rita, The Rock, Tio Navaja, Valentino Siesto.
Los mejores hoteles de bienestar: Hotel La Compañía, Hotel La Coralina.

Ecuador

Tres Fuegos: Nuema, Tributo, Urko Cocina Local.
Dos Fuegos: Casa Gangotena (restaurante), Clara, Finch Bay (restaurante), Mashpi Lodge (restaurante), Zazu.
One Fuego: Casa Julián, Le Gourmet, Somos.
Recomendado: Baalbek, Carmine, Chez Jérôme, D.O.M, Juliana, La Central, La Vid, Merrecife, Noe Sushi Bar, Puerto Priscila, Red Crab, Tanoshii.
Los mejores hoteles de bienestar: Casa Gangotena, Finch Bay Galápagos Hotel, Mashpi Lodge, Pikaia Lodge.

Costa Rica

Tres Fuegos: Conservatorium, Sikwa.
Dos Fuegos: El Taller de Billy Sazón, Silvestre.
One Fuego: Furca, Isolina Cantina, Spino Pizza Salvaje.
Recomendado: Al Mercat, Amor Loco, Bodhi Tree, Café Rojo, Finca Luna Nueva, Nayara Gardens, Nekajui, Río Perdido, Tabacón, Tin Jo.
Los mejores hoteles de bienestar: Kura Design Villas, Nayara Tented Camp, The Retreat Costa Rica.

Uruguay

Dos Fuegos: Chiringuito, Lo de Tere, Manzanar.
One Fuego: Bouza, Estrecho, Garzón, Parador La Huella, Restaurante 1921, Savarin.
Recomendado: Bakers, Charco Bistró, Jacinto, La Susana, Tandory.
Los mejores hoteles de bienestar: Bahía Vik, Hotel Fasano, Hotel Garzón, Narbona Wine Lodge, Playa Vik.

Guatemala

Tres Fuegos: Diaca, Sublime.
Dos Fuegos: Ana Cocina, Clios, Kabel, Toi Doi.
One Fuego: Bistrot Cinq, Casa Escobar, Donde Joselito, Hemingwine, Minerva, Sal Charcuteria.
Recomendado: Ambia, Carpaccio.
Los mejores hoteles de bienestar: Casa Santo Domingo, Laguna Lodge Eco-Resort & Nature Reserve.

Paraguay

One Fuego: Cocina Clandestina, Pakuri.
Recomendado: El Bolsi, El Café de Acá, La Cabrera, La Quesería, Lo de Osvaldo, Mburicao Restaurante, San Roque, Tierra Colorada.

Menciones especiales internacionales

Además de la selección latinoamericana, los siguientes establecimientos recibieron distinciones internacionales especiales en la edición de 2026.

Tres Fuegos: Aguají (República Dominicana), El Cielo Miami (Miami, Estados Unidos), El Cielo Nueva York (Nueva York, Estados Unidos), Estragón (Ibiza, España), Kulto (Madrid, España), Tacos del Valle (Ciudad de México, México), Triciclo (Madrid, España).
Dos Fuegos: El Bosque Bistro (Caracas, Venezuela), La Cevichería Tabasco (México).
One Fuego: Posto Boston (Estados Unidos).

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